Aromalar üretim esnasında belli düzeylerde ürün formüllerine ilave edilerek; gıdanın doğal lezzetinde meydana gelen mevsimsel değişiklikleri düzeltmek, herhangi bir fabrikasyon işlemi sırasında kaybolan/ kaybolacak tadı tekrar kazanmak, gıdada doğal olarak bulunan ve elde edilen ürünün kalitesini olumsuz etkileyecek lezzet bileşenlerini maskelemek, gıdanın lezzetini kuvvetlendirmek, ürünü farklılaştırmak için kullanılmaktadır.